Der Nährwert von Knoblauch

Knoblauch ist reich an Nährstoffen und hat auch einen guten therapeutischen und medizinischen Wert. Knoblauchknollen sind reich an Proteinen, Oligosacchariden, Polysacchariden sowie Fetten, Mineralien und mehr. 100g frischer Knoblauch enthält 4,4g Protein, 0,2g Fett, 23g Kohlenhydrate, 0,7g Rohfaser und 1,3g Asche. Knoblauch enthält auch reichlich schwefelhaltige Verbindungen, darunter Allicin, das medizinische und gesundheitliche Funktionen wie Sterilisation, antibakterielle Wirkung, Krebsvorbeugung und Anti-Aging hat. Die Vorläufersubstanz von Allicin ist Allicin. Allicin in Knoblauch liegt in stabiler und geruchloser Form vor und bildet unter der Katalyse von Alliinase eine farblose ölige Substanz namens Allicin. In den letzten Jahren hat die Bedeutung von Knoblauch zugenommen. Knoblauchprodukte sind heute auch zu einem der angesehensten Gesundheitsnahrungsmittel der Welt geworden. Seit Pasteur im 19. Jahrhundert klar vorschlug, dass Allicin eine gewisse antibakterielle Wirkung hat, haben sich viele Wissenschaftler für diese Forschung interessiert. Aufgrund seiner starken bakteriziden Wirkung und seines breiten antibakteriellen Spektrums ist Allicin auch als „natürliches Breitbandantibiotikum pflanzlichen Ursprungs“ bekannt. In den letzten Jahren haben in- und ausländische Wissenschaftler die Anwendung von Allicin in verschiedenen Bereichen wie Medizin und Tierhaltung erforscht.